Die Wunderbohne ist nicht nur eine wahre Proteinquelle, sondern beinhaltet auch noch gesunde Omega-3-Fettsäuren, die Vitamine C, E und B-6 sowie Eisen und Kalzium. Edamame sind glutenfrei, cholesterinfrei und haben einen sehr niedrigen Kaloriengehalt.
Zutaten für 2 Pers.:
200 g Edamame (tiefgekühlt)
500 ml Wasser
2 TL grobes Salz
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl (zum Beispiel Rapsöl)
für eine scharfte Variation:1 TL Chiliöl
1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung: (20 min)
Zutaten für die Edamame mit Chiliöl und Knoblauchflocken bereitlegen.
Wasser in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Das “normale” Salz hinzufügen sobald das Wasser sprudelnd kocht.
Nun die gefrorenen Edamame (müssen nicht vorher aufgetaut werden) in den Topf geben, Hitze auf mittlere Stufe stellen und 5 Minuten kochen. Dann den Topfinhalt durch ein Sieb abgießen (Edamame NICHT kalt abschrecken, sondern kurz im Sieb abkühlen lassen).
Den Knoblauch mit dem Messerrücken leicht andrücken, anschließend die Haut entfernen und fein reiben.
Eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Öl (noch NICHT das Chiliöl) hineingeben. Knoblauch in der heißen Pfanne kurz unter Rühren anrösten, bis die Ränder knusprig-braun werden.
Zu dem leicht gerösteten Knoblauch die gekochten Edamame geben und kräftig, aber kurz und unter Rühren bzw. Schwenken anbraten. Die Hitze danach abstellen.
Die geröstesten Edamame jetzt mit etwas Chiliöl nach Belieben würzen und kurz durch Rühren oder Schwenken verteilen.
Edamame in eine kleine Schale füllen und mit den Chiliflocken bestreuen.
Zum Essen an einer Seite der Edamame-Schote mit den Fingern drücken und so die essbaren Bohnen herausdrücken (die Schale ist nicht zum Verzehr geeignet). Fertig!
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