Ofengerichte sind nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch ziemlich praktisch. Sie lassen sich super vorbereiten und helfen außerdem bei der Resteverwertung. Egal ob Nudeln oder Kartoffeln, Fisch oder Fleisch und natürlich Gemüse: Den Kombinationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Vegan, vegetarisch, deftig, leicht, herzhaft oder süß - alles ist möglich
Zutaten:
50 g Auberginen
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl
400 g (aus der Dose) Tomaten
200 g Mozzarella
20 g frisch geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
getrockneter Oregano
frisches Basilikum
Zubereitung für 4 Pers. (20 min):
Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen. Wenn sie Farbe annehmen, sind die Auberginen gar. Den Ofen nicht ausschalten.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden (bei Gastritis Zwiebeln und Knoblauch weglassen). Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Öl vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe und den Knoblauch darin andünsten. Die geschälten Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und offen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten einkochen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden (bei Reflux/Sodbrennen ggf. fettreduzierten Mozzarella nehmen). Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, etwas Tomatensoße hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge zunächst ein paar EL Tomatensoße, einige Mozzarellascheiben und geriebenen Parmesan schichten. Das Ganze so lange weiterführen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen.
Tipp:
Verwenden Sie keinen geriebenen Parmesan aus der Tüte. Damit der Käse aromatisch-würzig zwischen den Auberginen und der Tomatensoße bestehen kann, sollte er frisch gerieben sein. Ersatzweise schmeckt auch ein gut ausgereifter, würziger Pecorino.
Nährwerte pro Portion:
290 kcal, 16 g Eiweiß, 20 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe
Zutaten-Check: Aubergine
Auberginen sind richtige Schlankmacher. 100 Gramm enthalten gerade Mal 17 Kilokalorien. Dafür kann die Eierfrucht mit vielen gesunden Inhaltsstoffen punkten, dazu gehören unter anderem:
• Ballaststoffe - sie machen satt und bringen den Darm in Schwung.
• Bitterstoffe wie Anatabin-Alkaloide - sie lindern Gelenkschmerzen bei Arthrose, Arthritis und rheumatischen Erkrankungen.
• Sekundäre Pflanzenstoffe - sie schützen unsere Zellen vor Angriffen durch freie Radikale, halten unsere Gefäße elastisch und den Blutdruck stabil.
Tipp aus der Küche
Auberginen sollte man stets garen, da sie so erst ihren feinen Eigengeschmack entwickeln. Rohe wie auch unreife Auberginen können zudem den Stoff Solanin enthalten, der Magenprobleme auslösen kann.
Rezept und Inhalte hat brainfoodmoves im Newsletter vom 18. August 2023 bei den ErnährungsDocs gefunden.
Empfehlenswert bei:
Adipositas
Arthrose
Bluthochdruck
Colitis ulcerosa
COPD
Diabetes
Dünndarm-Fehlbesiedlung
Fettleber
Fettstoffwechselstörungen
Gastritis (mit fettreduziertem Mozzarella, ohne Zwiebeln und Knoblauch)
Gicht
Hämorrhoiden
Metabolischem Syndrom
Morbus Bechterew
Morbus Crohn
Multipler Sklerose
Nasenpolypen
Parodontitis
Potenzstörung
Rheuma
Sodbrennen/Reflux (mit fettreduziertem Mozzarella, ohne Zwiebeln und Knoblauch)
Sinusitis
Verstopfung
Wechseljahresbeschwerden
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)
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